Chekhchoukhate Dfer, la tradition perpétuée

Chekhchoukhate Dfer ou Chekhchoukha Canstantinoise est un plat traditionnel algérien connu à l’est du pays, et souvent préparé pour les grandes occasions et les fêtes de mariages

La Chekhcoukha est faite à base de Kesra , qu’on émiette une fois cuite et que l’on mélange avec une bonne sauce rouge bien épicée accompagnée de viande rouge ou de poulet. La rubrique cuisine de votre magazine Paperbagg l’ajoute à ses recettes aujourd’hui ; découvrons là !

Ingrédients :

Chekhchoukhat dfer (vous la trouvez au niveau des marchés ou des superettes)
Un oignon
deux gousses d’ail
Poulet ou viande, ou les deux pour les gourmands
Sel, poivre, tabeul, rass el hanout
Tomate en conserve
Une Tomate fraiche
Pois chiche
Huile
Eau

Préparations :

Faites revenir dans l’huile, l’oignon et l’ail râpés ou mixés, ainsi que le poulet et les pois chiches, laissez sur feu doux
Ajoutez les épices qui sont, sans conteste, la clé de la réussite d’une bonne sauce pour la Chekhchoukha.
Ajoutez la tomate râpée et la tomate en conserve.
Couvrez d’eau et laisser mijoter pendant une demi-heure.
Placez votre Chekhchoukha dans un couscoussier et passez la à la vapeur pendant un quart d’heure.
Retirez la Chekhchoukha dans un saladier et séparez la avec une cuillère en bois, remettez la à nouveau dans le couscoussier.
Un quart d’heure après, versez la Chekhcoukha dans un saladier et ajouter du s’men ou du beurre

Mettez votre Chekhchoukha dans une marmite à feu doux et rajouter petit à petit la sauce jusqu’ à l’absorption de cette dernière.

A la fin présentez votre Chekhchoukha dans un plat traditionnel, disposez les pois chiche au milieu ainsi qu’une noisette de beurre et saucez à votre guise.

BON APPÉTIT !