Mini Cheesecakes Cupcakes

Qui n’aime pas les cheesecakes ? Ces gâteaux savoureux, frais et qui finissent directement sur nos hanches !

Ces petits délices, en plus de nous faire craquer à outrance, peuvent parfois prendre du temps avant qu’on ne puisse les déguster. Notre solution, les Mini Cheesecakes Cupcakes ! Tout aussi bons, mais beaucoup moins imposant que leur grand frère, ce qui implique moins de calories lors de nos craquages et moins de temps à attendre qu’ils soient enfin prêts à être dévorés. Et cerise sur le cheesecake, ils sont très faciles à réaliser. Suivez nous !

**Cette recette vous permettra de faire 12 mini Cheesecake Cupcakes.

Ingrédients des Cheesecakes Cupcakes :

• 85 g de biscuits moulus
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 255 g de fromage frais (choisissez le crémeux si vous aimez les textures onctueuses, ou léger si vous préférez les textures plus aérées)
• 2/3 tasse de sucre cristallisé
• ½ cuillère à thé de maïzena
• ½ cuillère à thé d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraichement pressé
• 2 œufs
• 1 moule à cupcakes
• Caissettes

Préparation des Cheesecakes Cupcakes :

• Préparez votre moule à cupcakes en le tapissant de caissettes et mettez votre four à préchauffer à 180°
• Mettez vos miettes de biscuits dans un bol et rajoutez-y le beurre fondu. Mélangez avec une spatule jusqu’à ce que ce que le tout soit bien combiné.
• Divisez votre mixture de façon homogène sur les moules à cupcakes puis pressez la avec vos doigts ou à l’aide d’un objet rond (le fond d’un verre) pour former la partie croquante de vos Cheescakes. Préservez de côté.
• Dans un autre bol, versez votre fromage frais et étalez-le avec une spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Si votre fromage frais n’est pas assez tendre, passez-le au micro-onde pendant 15 secondes.
• A l’aide d’un batteur électrique ou manuel, battez votre fromage frais jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et homogène.
• Rajoutez le sucre, la maïzena, l’extrait de vanille et le jus de citron, puis battez de nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé
• Rajoutez les œufs un à la fois en continuant à battre jusqu’à ce que le mélange soit totalement homogène.
• Versez la mixture dans les moules à cupcakes à l’aide d’une cuillère à glace afin de maîtriser la quantité posée. Remplissez les moules aux 2/3 seulement.
• Faites cuire vos cheesecakes à 180° pendant environ 20 minutes.
• Laissez vos cheesecakes refroidir à l’air libre puis mettez les au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures.
• Garnissez vos Cheesecake Cupcakes selon vos goûts. Nous avons opté ici pour une mousse au chocolat, une crème à la vanille et une confiture d’abricot, mais vous pouvez laisser vaguer votre imagination et tester une infinité d’autres garnitures.

Bon appétit !

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