Un petit tour par l’est de notre beau pays, pour goûter cette fois-ci, la TRIDA constantinoise. A base de semoule fine et accompagné d’une sauce blanche, ce plat délicieux et gourmand, plus souvent préparé lors d’occasions particulières telles que le Mouloud, durant le mois de Ramadhan ou pour les fêtes de mariage, vient s’ajouter à nos favoris culinaires, découvrons le ensemble !
Ingrédients de la TRIDA :
- TRIDA (vous pouvez la trouver au niveau des marchés, ou en grandes surfaces)
- Un oignon
- Sel, poivre noir
- Pois chiches
- Poulet ou boulettes de viande hachée, au choix.
- Des œufs durs pour la décoration
Préparation de la TRIDA
- Faites revenir dans une marmite (bas d’un couscoussier) l’oignon râpé et le poulet dans l’huile puis laissez cuire à feux doux.
- Ajoutez le sel, poivre et les pois chiches.
- Ajoutez de l’eau et les boulettes de viande hachée et laissez mijoter pendant que vous préparez la TRIDA.
- Dans un saladier, mettez la quantité désirée de TRIDA et ajoutez-y une cuillère à soupe d’huile puise frottez les carrés de pâte entre vos mains pour les imbiber et les séparer.
- Portez la sauce à ébullition, puis mettez la TRIDA dans le haut de votre couscoussier et placez-le sur votre marmite. Laissez cuire jusqu’à ce que la vapeur s’échappe entre les carrés.
- Remettez votre TRIDA dans un saladier, arrosez de sauce et séparez-la avec une cuillère en bois en essayant de bien imbiber les carrés de pâte. Remettez la TRIDA dans le couscoussier et replacez-le sur la marmite.
- Reproduisez l’action autant de fois que nécessaire, jusqu’à ce que les carrés de pâte deviennent tendres.
Une fois la TRIDA cuite, mettez la dans une marmite à feux doux et ajoutez le reste de votre sauce petit à petit jusqu’à l’absorption totale de cette dernière.
Présentez votre TRIDA dans un plat traditionnel et décorez avec les œufs durs ainsi que le poulet, les boulettes de viande hachée et les pois chiches.
BON APPÉTIT !
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