Boulettes d’Artichaut en sauce Napolitaine

Souvent mal préparés, parfois peu appétissants ou simplement pas assez à notre goût, nous sommes nombreux à ne pas apprécier certains légumes verts. Cependant, ces derniers, source prouvée de vitamines, fibres et minéraux, sont la clé d’un régime sain et d’un équilibre alimentaire optimal. Aujourd’hui nous relevons le défi de vous faire apprécier un légume dont l’odeur rebute plus d’un, à savoir l’Artichaut. Recommandé vivement pour sa forte teneur en protéines, l’Artichaut rassasie en peu de temps et permet de manger sain sans trop se goinfrer. Voici notre recette de Boulettes d’Artichaut en sauce napolitaine, qui vous fera découvrir ce légume sous un tout autre jour.

Ingrédients :

Pour la sauce Napolitaine

1 oignon
1 gousse d’ail
1 poivron
2 tomates
100g d’olives dénoyautées
Persil
Sel et poivre noir

Pour les Boulettes d’Artichauts :

1kg d’artichauts
250g de poulet haché (ou viande hachée)
1 petit oignon
Sel et poivre
Coriandre
Fromage blanc
Chapelure

Préparation :

Faites bouillir les artichauts dans de l’eau salée ;
Plongez les tomates dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 1 minute, puis dans un récipient d’eau froide pendant 2 minutes. Égouttez et pelez les tomates puis mixez-les de façon à obtenir une purée ;
Préparez votre sauce en faisant revenir l’ail et l’oignon dans un de l’huile d’olive et assaisonnez à votre convenance ;
Ajoutez le poivron coupé en lamelle, la purée de tomate et les olives dénoyautées et laissez mijoter à petit feu le temps que votre sauce devienne épaisse ;
Faites revenir le poulet haché dans une càs d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il cuise, et assaisonnez à votre convenance ;
Mélangez vos artichauts cuits, égouttés et écrasés avec le poulet haché, l’oignon émincé, la coriandre et un peu de fromage blanc ;
Formez des boulettes, et enrobez-les de chapelure puis faites les frire ;
Une fois que le tout est prêt, présentez vos boulettes d’artichauts dans une assiette, accompagnées de la sauce napolitaine saupoudrées de persil frais.

Bon appétit !