Le Virgin Mojito est l’une de nos boissons de prédilection en été. Idéale pour se désaltérer et se revigorer, elle accompagne à la perfection nos soirées ramadanesques.
Pourquoi ce cheesecake porte-t-il ce nom dans ce cas? Pour la simple raison que les deux principaux ingrédients entrant dans la préparation du Virgin Mojito, à savoir le citron et la menthe, s’associent de nouveau ici pour apporter fraîcheur et acidité tout en légèreté au Cheesecake. Une recette simple et rapide qui gâtera vos papilles et vous rendra vite addict!
Pour 4 mini cheesecakes
Ingrédients :
Pour le biscuit :
- 80g de biscuits petit beurre
- 50g de beurre
Pour la crème :
- 3 yaourts nature
- 1 càs de crème fraîche
- 1 citron
- 100g de sucre
- Gélatine (en poudre ou en feuilles)
Pour la gelée :
- Quelques feuilles de menthe avec leur tige
- 50 cl d’eau
- 200g de sucre
- Gélatine
- Arôme menthe (facultatif)
- Colorant alimentaire vert
Préparation :
Pour le biscuit :
- Faire fondre le beurre
- Broyer les biscuits et verser dessus le beurre fondu
- Bien mélanger puis tasser au fond des emporte-pièces
- Mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 10min
- Retirer et laisser refroidir
Pour la crème :
- Verser le yaourt, la crème fraîche, le sucre, le jus et le zeste de citron et bien mélanger le tout
- Ajouter la gélatine en suivant les étapes inscrites sur l’emballage (étapes qui diffèrent d’une marque à une autre)
- Verser le tout par-dessus les biscuits dans les emporte-pièces
- Réserver au réfrigérateur (ou congélateur pour gagner du temps)
Pour la gelée :
- Écraser la menthe et la mettre dans une casserole
- Y ajouter l’eau et le sucre puis porter à ébullition en touillant constamment, laisser bouillir quelques minutes
- Ajouter la gélatine en suivant les étapes préconisées sur l’emballage
- Ajouter le colorant et l’arôme
- Laisser refroidir un peu avant de verser délicatement par-dessus les cheesecakes .
Mettre le tout au réfrigérateur durant un minimum de 4h avant de servir. Bonne dégustation!
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