Othmane Dahraoui, Premier chef Algérien à la tête des cuisines du Meridien d’Oran

C’est lors d’une journée riche en expériences et en découvertes, que la team Paperbagg eu l’honneur d’assister à l’annonce de la nomination de Monsieur Othmane Dahraoui aux commandes des cuisines du prestigieux hôtel Méridien d’Oran. Ce jeune chef est ainsi devenu le premier chef Algérien à avoir accédé à ce rang au sein d’un hôtel 5 étoiles.
Diplômé de l’Ecole d’hôtellerie de Boussaâda, Othmane Dahraoui a plus d’une corde à son arc. Il entame sa carrière au complexe des Andalouses, pour rejoindre en 2005 la brigade du Sheraton Oran en prenant en charge la gestion du restaurant gastronomique le Ciel d’Oran. Il se voit ensuite offrir le rôle de Sous-chef Junior au sein de ce même hôtel. Quatre ans plus tard, il rejoint l’équipe du Méridien à Oran et occupe le poste de Sous-chef. 2009, le Four Points by Sheraton à Tripoli, Libye, accueille Othmane Dahraoui au sein de son équipe dont il ne repart qu’en 2012 afin de consolider sa formation au Saint Régis Doha au Qatar et s’affirmer au Sheraton d’Addis-Abeba.
Le parcours riche en expériences de ce talentueux chef, lui permit de se forger une culture culinaire unique.

« Othmane a toujours su nous séduire par son ouverture d’esprit, sa créativité, sa forte personnalité culinaire et la maîtrise de ses techniques. Ses compétences gastronomiques et son savoir-faire nous permettent d’offrir à notre clientèle une expérience de la cuisine du terroir à tendance moderne et profondément savoureuse». déclare Mr Emanuele Nasi, Directeur Général de l’hôtel le Méridien d’Oran.

Othmane Dahraoui désire mettre à profit son savoir faire culinaire et vise à promouvoir le patrimoine culinaire local. Il raconte ainsi une histoire, un vécu dans chacune de ses réalisations, et nous fait voyager à travers des saveurs locales revues et façonnées par ses soins, à l’instar de sa selle d’agneau rôtie façon mhamar ou encore de son moelleux aux amandes et ganache aux dattes Deglet Nour.

Le cortège de mets aussi exquis qu’inventifs que nous avons eu la chance de déguster, dénote le talent avéré de Chef Dahraoui et lui présage un avenir des plus prometteur. Au menu : poissons issus des pêcheries oranaises, viandes locales et desserts à base de dattes. Des plats aux saveurs de notre pays remis aux goûts du jour.

«Devenir Chef Exécutif au sein du Méridien Oran est une réelle opportunité pour moi. Mettre en valeur des créations culinaires pour une clientèle hétéroclite me ravit, c’est en effet un réel challenge auquel je prends goût. Ma plus grande passion est de revisiter nos plats traditionnels et de leur ajouter une touche de modernité. De plus, l’amour de la cuisine chez nous, c’est une histoire de famille, nous aimons partager notre passion et faisons en sorte que nos convives partagent de bons moments à table et vivent une expérience unique au sein de nos restaurants », explique Othmane Dahraoui.

Dans notre entretien avec Monsieur Emanuele Nasi, il a tenu à préciser que les produits utilisés dans les cuisines sont frais, et issus de production locale et biologique. Par ailleurs, c’est avec fierté qu’il nous informe que l’hôtel dispose aussi d’un laboratoire de charcuteries où sont préparés chaque jour des saucisses, pâtés, saucissons et boudins à base de viandes rouges et de volailles fraîches.
Envie de déstresser? Le Méridien d’Oran sera votre havre de paix le temps d’un week-end ou pour un petit dîner. La vue imprenable, le personnel agréable et souriant ainsi que le service impeccable, ont fait de cet lieu un véritable coup de cœur pour la rédaction.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photographie par : Kaci Oul Aissa

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