Spécial Ramadan | L’ham lahlou en brochettes

La cuisine algérienne est réputée pour ses mets succulents et riches en saveurs… Parmi cette panoplie on ne peut plus variée, nous citons un des plus célèbres plats assidûment présent lors du mois de Ramadan et fréquemment lors des fêtes de mariages : « L’ham lahlou »

Qui peut résister à ce savoureux met sucré-salé parfumé à la cannelle et à la fleur d’oranger ? Pas chez PAPERBAGG en tout cas, et spécialement cette version légèrement revisitée en brochettes succulentes. Voici notre L’ham lahlou en brochettes.

Ingrédients L’ham lahlou :

• 200g de sucre
• Pruneaux et raisins secs
• Pommes
• ½ càs de « Smen »
• 1 tasse d’eau de fleur d’oranger
• Bâtons de cannelle
• Viande d’agneau
• Amandes

Préparation :

• Commencez par laisser tremper les pruneaux et les raisins secs dans de l’eau.
• Coupez les pommes en quartiers et frottez-les avec du citron.
• Dans un fait-tout, versez le sucre, le « smen », la cannelle, l’eau de fleur d’oranger dans 200ml d’eau et laisser cuire à feu doux.
• Dès que le sirop s’épaissis, ajoutez les pruneaux et les raisins secs et laissez cuire durant 30min, puis ajoutez les pommes en dernier en raison de leur cuisson rapide.
• Préparez des brochettes de viandes assaisonnées de sel et de cannelle.
• Grillez quelques amandes et ajoutez-les au moment de servir.

NB : Vous pouvez supprimer le sel de l’assaisonnement de la viande si vous préférez la tremper dans le sirop.

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