Le sucré du caramel, associé à l’amertume du chocolat, le tout déposé délicatement sur une pâte sablée croustillante et orné de fruits secs. Un dessert gourmand inspiré du travail minutieux des maîtres chocolatiers, qui finira par avoir raison de votre abstinence. Voici notre recette de Tarte au Chocolat et Caramel.
**Avant de commencer pensez à préchauffer le four à 180°.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée:
- 125g de beurre
- 250 gr de farine
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60g de sucre glace
- Une pincée de sel fin
Pour la garniture :
- Une conserve de Caramel
- 200g de Chocolat noir
- 20g de beurre
Pour la décoration :
au choix, pistaches, noix de coco, amandes; noisettes, noix…
Préparation :
La pâte :
– Mélangez le sucre, le beurre et le sucre vanillé à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une crème blanche onctueuse,
– Incorporez le sel à la farine et ajoutez le tout à votre crème blanche précédemment préparée,
– Ajoutez un œuf entier, ramassez la pâte et laissez la refroidir au frigo durant 30min,
– Ouvrez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’1cm, puis placez la dans un moule à tartes.
-Recouvrez votre pâte de papier cuisson et placez au-dessus des pois chiche secs, des haricots secs ou des billes de cuissons afin de maintenir la pâte à niveau.
– Dans le four préchauffer à 180°, faites cuir durant 30 min
La garniture:
– Faites fondre le chocolat noir et les 20g de beurre au bain marie jusqu’à obtention d’une texture onctueuse, homogène et lustrée,
– Chauffez le caramel dans une casserole à feu doux.
L’assemblage :
- Une fois la pâte cuite, laissez la refroidir à l’air libre, puis ajoutez le caramel en l’étalant soigneusement pour obtenir une surface aussi plate que possible et mettez au frais durant 30 minutes pour durcir un peu le caramel.
- Ajoutez ensuite le nappage au chocolat, lissez et laissez prendre au frigo pendant environ 1 heure.
- Décorez votre tarte avec des noix, amandes, pistaches ou à la façon PAPERBAGG, avec de la noix de coco pour une petite touche de fraîcheur et d’exotisme.
Bonne dégustation !
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