Qui n’a jamais eu cette irrésistible envie de tarte au citron, à la fois fraîche et douce? Le parfait dessert après un bon repas, ou la douceur idéale pour un petit tea break en après-midi. Comme à son habitude, PAPERBAGG vous propose une nouvelle version de la tarte au citron. Dorénavant on dégustera notre dessert citronné préféré en verrines, plus rapide à préparer, pratique à servir, et tout aussi délicieux. Vous en redemanderez!
Ingrédients pour 4 verrines
Pour la base:
- 100g de biscuits digestifs moulus
- 40g de beurre
Pour la crème au citron :
- 3 jaunes d’œufs
- ⅔ tasse de sucre
- ½ tasse de jus de citron
- Zeste d’un citron
- 5 cui. à soupe de fécule de mais
- 1 tasse d’eau
- 2 cui. à soupe de beurre.
Pour la meringue suisse :
- 1 blanc d’œuf
- ¼ tasse de sucre granulé
- De la vanille
Méthode
Pour la base :
- Mélanger les biscuits moulus avec le beurre fondu pour obtenir une consistance de sable. Diviser ce mélange sur les verrines et bien compacter avec une cuillère.
Pour la crème au citron :
- Dans une casserole, mélanger au fouet les jaunes d’œufs, le sucre, le jus de citron et le zeste.
- Délayer le fécule de maïs dans l’eau et l’ajouter au premier mélange. Amener à ébullition sur un feu moyen en brassant.
- Retirer du feu, et incorporer le beurre, laisser refroidir. Enfin, partager la crème dans les verrines sur la couche de biscuit.
Pour la meringue suisse :
- Mettre le sucre granulé et les blancs d’œufs dans un bol résistant à la chaleur et mettre sur un bain marie en mélangeant au fouet manuel jusqu’à ce que tout le sucre soit dissout dans les blancs d’œufs.
- Hors du feu, mélanger au batteur pour obtenir une consistance épaisse de meringue. Aromatiser à la vanille puis garnir les verrines avec la meringue.
Note : Vous pouvez flamber votre meringue ou la saupoudrer de sucre roux à la façon Paperbagg. Bonne dégustation!
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