Truffe en chocolat, pourriez-vous résister?

• Je suis ultra cacaotée ;
• Je porte le nom d’un champignon particulièrement apprécié des gourmets ;
• Et je suis toujours présente lors des fêtes de fin d’année ;

Qui suis-je ?

Les amoureux du chocolat m’ont sûrement reconnu, je suis la Truffe en chocolat !

Ah ! La truffe cette confiserie faite de petites bouchées fondantes de chocolat harmonisant douceur et amertume. Elle fut inventée par Louis Dufour en Décembre 1895, soit quelques années après la naissance de l’industrie chocolatière. Il s’avère que ce pâtissier de Chambéry (Savoie) manquait de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d’années, refusant le déshonneur de s’approvisionner chez un confrère, il a eu l’idée de mélanger trois ingrédients secrets…

Mais non… Ces ingrédients ne sont un secret pour personne mais leur combinaison est un œuf de Colomb ! Mr Dufour a simplement mélangé de la crème fraîche, un soupçon de vanille et du cacao en poudre, il a ensuite enrobé le tout de chocolat fondu avant de les rouler dans de la poudre de cacao.

L’inconvénient de cette friandise est le fait qu’elle contienne de la crème fraîche, qui ne se conservant pas très longtemps, oblige une consommation rapide et sans modération. Mais ce n’est pas la peine d’en dire plus sur ce sujet, les gourmands n’y trouvent aucun inconvénient, alors passons plutôt à la préparation ! La rédaction a testé la recette truffe en chocolat et vous propose de l’essayer en urgence.

Ingrédients de la truffe en chocolat :

• 200g de chocolat noir
• 1 cuillère à soupe de lait
• 50g de beurre
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• Cacao en poudre
• Arôme menthe/orange, nougatine, fruits secs… (Facultatif)

Préparation de la truffe en chocolat :

• Faites fondre le chocolat dans une cuillère à soupe de lait
• Ajoutez le beurre puis mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène
• Ajoutez la crème fraîche et remuez le tout
• Réservez au frais pendant 4h
• Une fois la ganache durcie, façonnez des petites boules de forme irrégulière
• Saupoudrez du cacao en poudre par-dessus et dégustez !

Remarque :

Pour éviter que la ganache ne vous colle aux doigts, saupoudrez du cacao sur vos mains et travaillez rapidement avant qu’elle ne fonde.

Bon appétit !

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